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地方小吃

酥合子－酿皮－荞面搅团－豆腐脑－凉粉鱼-油糕-玉米珍珍-荞面面条-羊肉泡
酥合子　　当地名贵食品。在平凉首届崆峒旅游节上，被评为优质产品。其形似饺子而带有花边沿，其特点酥而又脆，油而不腻，香甜可口，为节日馈赠、宾客宴席之佳品。
酿皮　　薄薄的亮晶的园盘形乳白色面皮，切成指宽的细条，佐以蒜泥、辣子油、芥茉等调味品。其特点是细腻、柔软、清亮、嫩滑、清凉可口。
荞面搅团　　制作时温火、多搅、均匀、粘稠适度。备以蒜泥、辣子油、盐醋等调好的蘸汤。风味特点：搅团色青淡，外凉内热，边蘸边吃，酸辣宜人，兆和气团结之意。联系人：贾文学地址：崇信县龙泉宾馆电话：6121942
豆腐脑　　嫩嫩的白白的蒸熟的豆桨，小碗盛之，上放榨菜、青椒、蒜等切成的小丁，浇一两勺香油酱醋盐等调成的汤。风味特点：白、嫩、软、绵、滑、甜、苦，有豆味而叫绝。
凉粉鱼　　熟面团用漏勺作成形似小鱼的面梭儿，后加入凉开水调成汤。特点滑溜须口、凉爽解渴，吮吸食之。联系人：张七斤地址：崇信县新西街新光宾馆电话：6121201
油糕　　油炸食品，扁圆形，食之香甜可口，制作技巧高明。
玉米珍珍　　经过创磨、去皮的玉米细小颗粒，即玉米珍珍熬成稠稀饭，配以包心菜、青椒等咸菜食之。　　风味特点：饭色金黄、原味浓郁、醇香扑鼻，富于地方特色。地址：崇信县芮鞫酒家电话：6121380
荞面面条　　专用面条床子压制的面细长有筋斗，汤煎汤清而油汪，味酸辣而清香。联系人：罗建宁地址：崇信县城东傻子罗面馆电话：6123274
羊肉泡　　先把煮好的羊肉切成片，盛于碗中，加滚汤后泡上手工馍食之。风味特点：肉烂肉绵，原汁原汤，汤清味鲜，鲜辣醇厚，不腻不腥，香气扑鼻，回味悠长，营养丰富。联系人：张占胜地址：崇信县新农贸市场内电话：6123752

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